Allgauer Emmentaler

Allgauer Emmentaler

Les fromages d’Allgäu sont fabriqués avec le lait de l’allgau à robe grise qui broute sur les prairies de printemps, riches en fleurs alpines. L’allgäuer emmentaler s’inspire de l’emmentaler suisse (voir p. 242-243) mais il est plus petit et arrive plus rapidement à maturité.

La plupart des fromages sont vendus aux alentours de trois mois d’affinage lorsqu’il est souple, jaune doré et doux avec une pointe d’amande.

Âge 3-6 mois
Poids et forme 80 kg, roue
Taille D. 90 cm, H. 110 cm

Plus d’information sur le fromage d’Allemagne :

– Allgauer Emmentaler  
– Allgauer Gaiskase  
– Allgäuer Bergkäse  
– Altenburger  
– Altenburger Ziegenkäse  
– Andechser  
– Backsteiner  
– Bavaria Blu  
– Bierkäse  
– Blau ou Edelpilzkäse  
– Brand  
– Caramkäse  
– Frühstückskäse  
– Gaiskäsle  
– Glumse  
– Harzer Kase  
– Hopfenkäse  
– Kochkäse  
– Krauterkäse  
– Kuhbacher  
– Mainzerkäse  
– Mischlingskäse  
– Mondseerschachtelkäse  
– Nieheimerkäse  
– Pinzgauerbierkäse  
– Quark  
– Radolfzeller  
– Romadurkäse  
– Schichtkäse  
– Spitz  
– Steinbucherkäse  
– Tilsiterkase  
– Toggenburger  
– Trockenkäse  
– Voralberger Alpkäse  
– Voralberger Bergkäse  
– Weisslackerkäse  
– Wilstermarscherkäse  
– Ziegenkäse