Steinbucherkäse

Steinbucherkäse

Le Steinbucherkäse est un fromage au lait de vache, pasteurisé ou non, écrémé ou non. Il est originaire de Steinbusch, Brandenbourg. C’est un fromage à pâte molle, à croûte lavée. Il a l’aspect d’un pavé carré de 13 cm de côté et de 5 cm d’épaisseur. Il pèse entre 650 et 700 g. Ce fromage doit être affiné de 8 à 10 semaines pur émettre tout son bouquet. Les lavages réguliers durant cet affinage lui confèrent une fermentation oïdienne qui colore la croûte en rouge brun et donne à la pâte une saveur forte et faisandée.

Plus d’information sur le fromage d’Allemagne :

– Allgauer Emmentaler  
– Allgauer Gaiskase  
– Allgäuer Bergkäse  
– Altenburger  
– Altenburger Ziegenkäse  
– Andechser  
– Backsteiner  
– Bavaria Blu  
– Bierkäse  
– Blau ou Edelpilzkäse  
– Brand  
– Caramkäse  
– Frühstückskäse  
– Gaiskäsle  
– Glumse  
– Harzer Kase  
– Hopfenkäse  
– Kochkäse  
– Krauterkäse  
– Kuhbacher  
– Mainzerkäse  
– Mischlingskäse  
– Mondseerschachtelkäse  
– Nieheimerkäse  
– Pinzgauerbierkäse  
– Quark  
– Radolfzeller  
– Romadurkäse  
– Schichtkäse  
– Spitz  
– Steinbucherkäse  
– Tilsiterkase  
– Toggenburger  
– Trockenkäse  
– Voralberger Alpkäse  
– Voralberger Bergkäse  
– Weisslackerkäse  
– Wilstermarscherkäse  
– Ziegenkäse