Origine
Allemagne
Type de lait
Vache
Type de pâte
Pâtes pressées non cuites
Intensité
Doux
Mainzerkäse
Le Mainzerkäse est un petit fromage au lait de vache pasteurisé partiellement ou totalement écrémé, très populaire dans le Land de Rhénanie-Palatinat d’où il est originaire. Il est parfois appelé Mainzerhandkäse, qui signifie « fabriqué à la main », ce qui n’est plus le cas. C’est également un type de fromage aromatisé au carvi de Hollande. Suivant sa fabrication et l’âge de son affinage, il va du douceâtre au piquant. Les amateurs locaux le préfèrent en vinaigrette avec des oignons hachés, c’est alors le Mainze mit Musik.
Plus d’information sur le fromage d’Allemagne :
– Allgauer Emmentaler
– Allgauer Gaiskase
– Allgäuer Bergkäse
– Altenburger
– Altenburger Ziegenkäse
– Andechser
– Backsteiner
– Bavaria Blu
– Bierkäse
– Blau ou Edelpilzkäse
– Brand
– Caramkäse
– Frühstückskäse
– Gaiskäsle
– Glumse
– Harzer Kase
– Hopfenkäse
– Kochkäse
– Krauterkäse
– Kuhbacher
– Mainzerkäse
– Mischlingskäse
– Mondseerschachtelkäse
– Nieheimerkäse
– Pinzgauerbierkäse
– Quark
– Radolfzeller
– Romadurkäse
– Schichtkäse
– Spitz
– Steinbucherkäse
– Tilsiterkase
– Toggenburger
– Trockenkäse
– Voralberger Alpkäse
– Voralberger Bergkäse
– Weisslackerkäse
– Wilstermarscherkäse
– Ziegenkäse