Mondseerschachtelkäse

Mondseerschachtelkäse

C’est l’origine et la marque de fromages créés au château de Hüttenstein, près de Saint-Gilge, dans un domaine comtal. Il ressemble au munster par sa forme et sa texture. C’est une pâte molle au lait de vache, à croûte lavée, que l’on n’affine pas sur place. Chaque pièce de 15 cm de diamètre et 5 cm d’épaisseur, pèse environ 1 kg. Cette fabrication a été commencé en 1924. L’épaisseur de cette pièce demande un affinage de 3 mois en cave humide et même des lavages à l’eau chaude pour accélérer la protéolyse. Il existe un mondseersclosskäse de la même famille.

Plus d’information sur le fromage d’Allemagne :

– Allgauer Emmentaler  
– Allgauer Gaiskase  
– Allgäuer Bergkäse  
– Altenburger  
– Altenburger Ziegenkäse  
– Andechser  
– Backsteiner  
– Bavaria Blu  
– Bierkäse  
– Blau ou Edelpilzkäse  
– Brand  
– Caramkäse  
– Frühstückskäse  
– Gaiskäsle  
– Glumse  
– Harzer Kase  
– Hopfenkäse  
– Kochkäse  
– Krauterkäse  
– Kuhbacher  
– Mainzerkäse  
– Mischlingskäse  
– Mondseerschachtelkäse  
– Nieheimerkäse  
– Pinzgauerbierkäse  
– Quark  
– Radolfzeller  
– Romadurkäse  
– Schichtkäse  
– Spitz  
– Steinbucherkäse  
– Tilsiterkase  
– Toggenburger  
– Trockenkäse  
– Voralberger Alpkäse  
– Voralberger Bergkäse  
– Weisslackerkäse  
– Wilstermarscherkäse  
– Ziegenkäse