Allgauer Gaiskase

Allgauer Gaiskase

Il existe deux types de fromage, un orange et un blanc. Le premier aux laits mélangés de 60 à 80% de chèvre cru et de 40 à 20% de vache pasteurisé. Il se forme une croûte jaune à rouge brun. C’est une pâte molle à croûte lavée qui émet ses arômes après 3 ou 4 semaines d’affinage.
Le second est composé des mêmes laits, mais est ensemencé de penicillium après un bain dans le petit-lait. Il est prêt après  2 semaines de maturation.

Plus d’information sur le fromage d’Allemagne :

– Allgauer Emmentaler  
– Allgauer Gaiskase  
– Allgäuer Bergkäse  
– Altenburger  
– Altenburger Ziegenkäse  
– Andechser  
– Backsteiner  
– Bavaria Blu  
– Bierkäse  
– Blau ou Edelpilzkäse  
– Brand  
– Caramkäse  
– Frühstückskäse  
– Gaiskäsle  
– Glumse  
– Harzer Kase  
– Hopfenkäse  
– Kochkäse  
– Krauterkäse  
– Kuhbacher  
– Mainzerkäse  
– Mischlingskäse  
– Mondseerschachtelkäse  
– Nieheimerkäse  
– Pinzgauerbierkäse  
– Quark  
– Radolfzeller  
– Romadurkäse  
– Schichtkäse  
– Spitz  
– Steinbucherkäse  
– Tilsiterkase  
– Toggenburger  
– Trockenkäse  
– Voralberger Alpkäse  
– Voralberger Bergkäse  
– Weisslackerkäse  
– Wilstermarscherkäse  
– Ziegenkäse