Pecorino Pepato

Pecorino Pepato

Le Pecorino Pepato est un fromage d’Italie au lait de brebis, à pâte pressée cuite, origianire de la Sicile. Le Pecorino Pepato peut être un fromage sans trace de moulage ou un canestrato qui porte la trace du moule en vannerie dans lequel il est formé. La pâte contient des grains de poivres noir en assez grande quantité pour l’aromatiser avec une forte intensité. Les meilleurs sont des Chiaramonte Gulfi, de Giarramata et de Modica dans la province de Raguse; de de Canecatini et de Sortino près de Syracuse.

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