Origine
France
Région
Grand-Est
Type de lait
Vache
Type de pâte
Pâtes pressées non cuites
Intensité
Medium
Tomme des Vosges
La Tomme des Vosges est un fromage alsacien fermier au lait de vache cru. Il est à pâte pressée non cuite. Cette tome est élaboré dans la ferme du Saesserle. La durée d’affinage par lavages en cave humide et fraîche est au minimum de 2 mois pour recueillir tous les arômes et la subtilités de la saveur. La Tome des Vosges est un disque épais de 19 à 20 cm de diamètre et de 7 à 8 cm d’épaisseur. Le poids de ce fromage est de 2,5 kg, à sa maturité.
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