Origine
France
Région
Bourgogne-Franche-Comté
Type de lait
Vache
Type de pâte
Pâtes pressées non cuites
Intensité
Typé
Montagnard
Le montagnard est un fromage du Jura de fabrication laitière de montagne, au lait de vache cru. Il est à pâte pressé non cuite, de la famille du morbier, mais sans trace noire horizontale en son milieu. Il est de même taille, 30 à 40 cm de diamètre et 6 à 8 cm d’épaisseur. Son poids varie entre 4 et 7 kg. Son origine est la partie des mont du Jura à proximité de la frontière suisse. Conservé en cave de 3 à 4 mois, il émet des arômes comparables à ceux du morbiet.