Origine
Algérie
Type de lait
Vache
Type de pâte
Les fromages frais
Intensité
Medium
Ighounane
L’Ighounane est un fromage de Kabylie. Fromage fabriqué à partir du colostrum, premier lait de vache venant de mettre bas, la préparation d’ «Ighounane» se fait dans des ustensiles en terre cuite enduit d’huile d’olive dans lesquels sera versée une petite quantité d’eau salée, puis le lait qui sera chauffé et coagulé. Le caillé formé sera découpé et prêt à être consommé.