Origine
Inde
Type de lait
Vache
Type de pâte
Les fromages frais
Intensité
Doux
Burfi
Le Burfi ou Barfi est un un dessert fait a base de lait sur le mode de ce que l’on peut appeler « confiture de lait ».
Il n’y a ni fermentation, ni intervention de présure.
A base de lait de vache ou de bufflone, évaporé, sucré et consommé en Inde. C’est un mélange de khoa keer sucré, dans la proportion 5/2. Il porte également le nom de padha et khurchan.