Rissoles au fromage de Coulommiers

Rissoles au fromage de Coulommiers

Avec le lait, le beurre et la farine, confectionnez une pâte Béchamel assez ferme. Ecroûtez, réduisez le Coulommiers en pâte. Incorporez-le à la Béchamel. Ajoutez les 3 oeufs battus. Assaisonnez au goût. Etalez cette pâte au Coulommiers sur une plaque à four. Découpez à l’emporte-pièce des disques de 5 cm de diamètre. Poêlez doucement dans l’huile ou le beurre fondu. Servez brûlant sur un linge absorbant les rissoles au Coulommiers. On peut faire cette recette de rissoles avec n’importe quel fromage à pâte molle fermentée.