Origine
Italie
Type de lait
Vache
Type de pâte
Les fromages frais
Intensité
Doux
Crescenza
Le crescenza est un genre de stracchino, au lait de vache entier, frais. C’est un fromage à pâte molle, à croûte naturelle, originaire de Lombardie. De forme carrée, épais, la consistance en est tendre et beurreuse. Sa saveur est douce. On le produit surtout l’hiver losrque les vaches sont à l’étable. Très populiare, il en est fait une grande consommation.
Âge 5-10 jours
Poids et forme 1,8-2 kg, rectangulaire
Taille L. 16-20 cm, H. 4-5 cm