Origine
Portugal
Type de lait
Vache
Type de pâte
Pâtes pressées non cuites
Intensité
Doux
Brandas de Cachena
L’aire de production de ce fromage portugais est situé au nord-est de la région d’Estramadure, dans les montagnes de Pendea et Soajo. Elle a lieu en transhumance sur des pâturages échelonnés entre 300 et 1400 m d’altitude; Durant l’hiver, on ne fait pas de fromage. Le Brandas de Cachena est un fromage de berger, au lait de vache entier, de 15 cm de diamètre, de 4 à 5 cm d’épaisseur et d’un poids moyen de 900 g.
Il s’agit d’un fromage portugais typique d’un pays où le terroir a marqué l’identité et la qualité de chaque production.