Origine
France
Région
Nouvelle-Aquitaine
Type de lait
Chèvre
Type de pâte
Les fromages de chèvres
Intensité
Doux
Bonde de Gâtine
Le fromage Bonde de Gâtine est fabriqué au GAEC de la Fragnée, dans la Gâtine du Poitou.
Le Bonde de Gâtine a la forme d’un petit cylindre de 5 à 6 cm de diamètre pour 5 à 6 cm d’épaisseur. Le Bonde de Gâtine pèse 140 à 160 grammes.
L’affinage du Bonde de Gâtine dure entre quatre et dix semaines, même si au bout de six semaines le fromage est prêt à être dégusté. Au bout de dix semaines, la pâte du Bonde de Gâtine développe une certaine acidité laissant un arôme léger dans la bouche.