Origine
Inde
Type de lait
Vache
Type de pâte
Pâte molle à croûte naturelle
Intensité
Typé
Withania
Le Withinia est un fromage aui lait de va, qui s’amplifie et peut deveche ou de bufflone, coagulé au moyen des baies de l’arbuste « withania », d’où son nom. Des considérations religieuse sont à l’origine du choix d’une matière végétale coagulante. Cette graine donne à ce fromage une saveur particulière, qui s’amplifie et qui peu devenir désagréable.