Soupe pavesine à l'oeuf poché au Parmesan râpé

Name: Soupe pavesine à l’oeuf poché au Parmesan râpé
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Fromage : 125 grs de parmesan rapé; 125 grs de gruyère rapé; 1 L 1/2 bouillon de volaille; 12 grains de poivre blanc moulu; 4 tranches de pain grillé; 2 oeufs; Sel, poivre

Catégorie

Entrée

Personnes

4 personnes

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

30 minutes

Soupe pavesine à l’oeuf poché au Parmesan râpé

La veille, confectionnez le bouillon suivant la recette de base n°2. Portez le bouillon à ébullition. Assaisonnez-le de haut goût. Faites pocher les 2 oeufs dans l’eau vinaigrée. Mettez en réserve. Rangez le pain dans une soupière à couvercle. Versez le bouillon dedans. Plonger les oeufs pochés. Agitez-les à la louche pour qu’ils se dispersent. Laissez mitonner 1/4 d’heure à l’entrée du four. Servez très chaud.