Pizza de maïs au Parmesan Reggiano

Name: Pizza de maïs au Parmesan Reggiano
Prep time: 10 min
Cook time: 80 min
Total time: 90 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 100 g de fromage Parmesan râpé; 300 g farine de maïs; 1 l 1/4 lait; 10 cl huile d’olive; 6 oeufs; 2 truffes blanches; sel, poivre

Catégorie

Plat

Personnes

4 personnes

Temps de préparation

10 minutes

Temps de cuisson

80 minutes

Pizza de maïs au Parmesan Reggiano

Séparez les jaunes des blancs d’oeufs. Battez les blancs en neige. Confectionnez une polenta, ajoutez le fromage, réservez-en une poignée. Au terme de cette cuisson, écartez le récipient du feu et incorporez un par un 6 jaunes d’oeufs. Malaxez bien le tout. Ajoutez les blancs en neige. Salez, râpez les truffes. Garnissez la tourtière bien huilée. Poudrez la surface de 20 g de Parmesan. Enfournez 30 minutes à 220°. Servez brûlant.