Gratin de chou-fleur à la Mornay - au Comté

Name: Gratin de chou-fleur à la Mornay – au Comté
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 100 g vieux Comté; salé râpé; 3 l blanc de cuisson; 1 chou-fleur d’un kilo; environ; 1/2 citron; 40 g farine; 30 g beurre; 1/4 l lait; sel, poivre, muscade

Personnes

4 personnes

Temps de préparation

25 minutes

Temps de cuisson

40 minutes

Gratin de chou-fleur à la Mornay – au Comté

Epluchez le chou-fleur. Citronnez rapidement les queues et la fleur. Egouttez et divisez-le en bouquets. Plongez-les dans un « blanc » en ébullition. Cuisez 25 minutes. Egouttez et rangez dans un plat à four beurré. Confectionnez votre Béchamel avec la farine, le beurre et le lait. Laissez cuire en fouettant environ 10 minutes. Incorporez les 4/5 du fromage râpé. Continuez de remuer au fouet encore 5 minutes. Assaisonnez. Rangez. Nappez la sauce Mornay. Semez le reste du râpé. Enfournez à four chaud (260°), près de la voûte, pendant 15 minutes. Servez brûlant.