Fromage : 250 g de fourme d’Ambert AOC
1 poulet fermier de 2,2 kg
400 g de lard de poitrine fumé
1,5 kg de pommes de terre
1 kg de pommes fruits
100 g de carottes – 2 oignons – 2 gousses d’ail – 400 g de crème fraîche – 1 kg de beurre – 2 œufs – 1 l de fond de volaille lié – 1 verre de vin blanc – quelques brins de persil et de cerfeuil – muscade, canelle, clou de girofle – sel fin et poivre.
