Croquettes au fromage (formule n°2)

Name: Croquettes au fromage (formule n°2)
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 250 g fromage mi-dur ou à pâte molle; 150 g Béchamel; 3 oeufs; 2 l huile; 25 g chapelure; 1 bouquet de persil; sel et poivre de cayenne

Catégorie

Plat

Personnes

4 personnes

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

45 minutes

Croquettes au fromage (formule n°2)

Composez une Béchamel serrée. Ecroûtez le fromage. Incorporez-le dans la Béchamel chaude en remuant à la spatule. Hors du feu, ajoutez deux oeufs battus. Assaisonnez. Sur la planche farinée, étalez ce mélange. Roulez en petites quenelles. Farinez. Roulez en petites quenelles. Farinez. Roulez dans un oeuf battu. Chapelurez. Plongez en grande friture. Rangez sur une serviette de papier absorbant. Servez tiède avec décor de persil frit.