Origine
Royaume Uni
Type de lait
Chèvre
Type de pâte
Les pâtes molles à croûte fleurie
Intensité
Doux
White Nancy
Pete Humphries travaillait pour la Bath Soft Cheese Company avant de mettre en place un partenariat avec Roger Longman. Leurs fromages faits à la main sont fabriqués en utilisant le lait du troupeau des 600 chèvres robustes de Roger. C’est un fromage fabriqué par thermisation, un procédé qui fait entrer en jeu le chauffage du lait, mais pas dans les mêmes proportions que la pasteurisation.
Humide et friable, le white nancy a un goût frais et citronné, avec des notes d’estragon et d’amande.
Âge 2 mois
Poids et forme 0,5 kg, ronde
Taille D. 11 cm, H. 7 cm