Origine
France
Région
Bourgogne-Franche-Comté
Type de lait
Vache
Type de pâte
Les pâtes molles à croûte lavée
Intensité
Medium
Trou du cru
Le fromage Trou du Cru est également connu sous le nom de Petite Epoisses.
Il s’agit d’une création récente, en effet le Trou du Cru a été conçu entre 1980 et 1985. L’idée était d’obtenir une sorte de portion individuelle d’Epoisses. Rappelons que l’histoire de l’Epoisses est certainement liée à celle du Chaource.
Le fromage Trou du Cru prend la forme d’un petit cylindre pesant 75 grammes.
Choix au toucher: onctueux.
Choix au goût: puissant mais à la saveur moins fruité que l’Epoisses.