Origine
France
Région
Auvergne-Rhône-Alpes
Type de lait
Vache
Type de pâte
Pâte molle à croûte naturelle
Intensité
Doux
Tomme de Romans
La Tomme de Romans, fromage au lait de vache à pâte molle et croûte naturelle, est produite à Romans-sur-Isère dans le département de la Drôme. Industriel, il a remplacé un chèvre de même grosseur qui était fabriqué dans les fermes des environs. Il se présente sous la forme d’un disque plat de 11 cm de diamètre, de 2,5 cm d’épaisseur, pour un poids d’environ 250 g. Il est généralement consommé en fin de repas.
Choix à l’aspect : croûte fine et gris bleuté;
Choix à l’odeur : légère odeur lactique;
Choix au toucher : souple, sans mollesse;
Choix au goût : saveur légèrement acidulée, douce à noisetée;