Origine
France
Région
Nouvelle-Aquitaine
Type de lait
Chèvre
Type de pâte
Pâtes pressées non cuites
Intensité
Medium
Tomme de la vallée d’Aspe
Le Vallée d’Aspe pur chèvre est une tomme de montagne au lait cru de chèvre traditionnelle des Pyrénées-Atlantiques. Les tommes sont collectées dans des fermes et en estive puis affinées dans une des trois caves des « Fermiers Basco-Béarnais » dans le Parc national des Pyrénées.
Fromage à la texture ferme mais fine et fondante en bouche, à la saveur légèrement salée, et au goût bien marqué de chèvre.