Tomme de Crest

Tomme de Crest

Fabriquée dans tout le Valentinois et principalement à Chabeuil dans la Drôme, la Tomme de Crest fait partie de ces tommes au lait de chèvre du Dauphiné. Fromage à pâte molle, elle est recouverte d’une croûte naturelle, résultat d’un affinage long de 2 semaines à sec, en cave ventilée. Il a la forme d’un petit palet rond de 6 cm de diamètre, de 2 cm d’épaisseur et pèse 100 g. Il est employé en fin de repas ou en casse-croûte.

Choix à l’aspect : croûte fine et bleuâtre;
Choix à l’odeur : légère odeur caprine;
Choix au toucher : pâte ferme avec de la souplesse;
Choix au goût : saveur noisetée avec du bouquet;

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