Tome du Vivarais

Tome du Vivarais

La Tome du Vivarais est un fromage du pays qui correspond à l’étendue du département de l’Ardèche, qui possède de nombreux micro-climats, où l’on cultive la vigne, mais aussi des plateaux où subsistent des troupeaux de chèvres, dont le produit porte le nom de tome du nord et de pélardon du sud. La Tome du Vivarais est un petit fromage de chèvre fermier, de 5 à 7 cm de diamètre et de 2 cm d’épaisseur, pesant entre 80 et 100 g. C’est un fromage à pâte molle à croûte naturelle, du même style que les Picodons.