Origine
Royaume Uni
Type de lait
Vache
Type de pâte
Les fromages à pâtes persillées
Intensité
Typé
Strathdon Blue
Produit par Highland Fine Cheese, qui fabriquent le caboc (voir p. 210-211), l’un des plus anciens fromages d’Écosse, et le blue monday (voir p. 207), il développe des taches d’une moisissure gris argent et des plaques bleu ciel sur sa croûte poisseuse et dorée.
Il présente un veinage bleu bien étendu et possède un goût poivré et légèrement salé, ainsi qu’un piquant épicé. Sa finale évoque parfois une mousse au chocolat au lait.
Âge 3 mois
Poids et forme 2,8 kg, roue
Taille D. 30 cm, H. 10 cm