Origine
Irlande
Type de lait
Vache
Type de pâte
Pâtes pressées non cuites
Intensité
Doux
St Gall Extra Mature
Frank et Gudrun Shinnick, à Fermoy, dans le comté de Cork, ont développé une magnifique gamme de fromages fermiers, parmi lesquels ce fromage à pâte pressée au lait de vache cru.
Il possède une croûte dure naturelle, une belle couleur dorée et de petits trous qui ponctuent son intérieur crémeux. Ses saveurs laiteuses et douces s’accompagnent de notes de brûlé, presque biscuitées, et d’une finale fraîche à l’acidité épicée.
Âge 3-6 mois
Poids et forme 5 kg, ronde
Taille D. 30 cm, H. 10 cm