Origine
France
Région
Auvergne-Rhône-Alpes
Type de pâte
Pâte molle à croûte naturelle
Intensité
Doux
Ségalou
Le ségalou est un fromage fermier au lait de vache cru, en forme de pain moulé à la main, de la fomre d’un grain de riy arrondi aux extrémités. Il mesure 15 cm de long, 4 cm dans le plus grand diamètre. Son poids est de 250 g. La marque sous laquelle il est vendu, fait connaître son lieu d’origine: le ségala, terre pauvre mais où la végétation jusquà récemment ne subissait aucune pollution, ce qui est très favorable à la lactation des animaux. Les ségalas se trouvent dans le sud de l’Auvergne et au nord de Rouergue.