Origine
Italie
Type de lait
Vache
Type de pâte
Pâtes pressées non cuites
Intensité
Medium
Salami
Salami est le nom donné, en italie, aux fromages roulés en forme de saucisson. Il est à pâte filée, du type Provolone, généralement de très gros format. Les habitudes italiennes se sont largement répandus dans le sud de l’Autriche grâce à la circulation entre les deux nations, qui s’est établie par le col de Brenner. On y trouve donc des fromages au lait de vache, à pâte pressée non cuite, désignés sur place par des noms de langue allemande.