Origine
Canada
Type de lait
Chèvre
Type de pâte
Les fromages de chèvres
Intensité
Medium
Sabot de Blanchette
Les Guitel fabriquent du fromage avec le lait cru et pasteurisé de leur propre troupeau de vaches et de chèvres depuis 1995 ; ils appliquent des recettes de leurs patries d’origines, la France et la Suisse. Parmi elles, on trouve le sabot, inspiré des fromages de la Loire.
La texture molle et satinée, avec une douceur délicate, s’équilibre bien avec les arômes lactiques caprins. En vieillissant, des moisissures bleues apparaissent sur les replis de la croûte.
Origine : Saint-Roch-de-l’Achigan, Québec
Âge 30-45 jours
Poids et forme 150 g, dôme
Taille D. 4 cm, H. 7 cm
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