Remoudou

Remoudou

Le Remoudou est un fromage au lait de vache cru, à pâte molle, à croûte lavée, originaire de plateau de Herve. Il est d’une taille supérieure à celle du fromage de Herve, mais de même composition en matière grasse. Il est également affiné en cave humide, avec des lavages à l’eau salée avant le lavage final à la bière forte. Ce fromage à l’origine, était d’un poids moyen de 500 à 600 g et même, pour subir un affinage de 3 à 4 mois et atteindre ainsi une saveur intense et piquante.

Le Remoudou est l’un des plus anciens fromage de l’Occident. Au XVIe siècle, il constituait une monnaie de redevance au seigneur sur les terres duquel vivaient les habitants et les fermiers. Aujourd’hui, le Remioudou est un fromage gras que l’on sert en matière de dégustation pour accompagner la bière forte d’abbaye. Le nom de Remoudou vien de ce que, en patois wallon, traire se dit « moudre ».

Retrouvez un autre fromage belge typique :

– Le fromage de Maredsous
– Le fromage trappiste de Chimay
– Fromage trappiste de l’Abbaye d’Orval
– Abbaye de Floreffe (fromage belge)
– Abbaye de Gembloux (fromage belge)
– Abbaye Notre Dame de Scourmont (fromage belge)
– Abbaye Notre Dame du Val Dieu (fromage belge)
– Abbaye de Watou (fromage belge)
– Abbaye de Westmalle (fromage belge)
– Abbaye d’Aulne (fromage belge)
– Abbaye Norbertine Postel (fromage belge)
– Béguine (fromage belge)
– Beersel
– Betchée
– Bokrijk
– Boulette de Huy
– Boulette de Romedenne
– Casette de Beaumont
– Casette de Dinant
– Casette de Namur
– Corsedonk
– Damme
– Don Camillo
– Herve
– Horebeke
– Jubilo
– Keiems Bloempje
– Limbourg
– Limburger
– Maqué
– Pas de rouge
– Passendale
– Pavé montois
– Platekees
– Pré fleuri
– Remoudou
– Rubens (fromage belge)
– Saint Achaire
– Sart Donneux
– Shepkees
– Vachelo
– Vieux Chimay