Origine
France
Région
Occitanie
Type de lait
Brebis
Type de pâte
Pâtes pressées non cuites
Intensité
Medium
Pipoune
Fromage fabriqué dans les Pyrénées, à base de lait de brebis cru, développe des saveurs différentes selon son affinage.
Jeune (3 mois) sa pâte est souple, et à partir de ses saveurs nous faisons un petit tour à l’étable. Plus affiné, sa pate se durcit et les saveurs caprines ressortent tant au nez qu’en bouche.
Accompagnez ce fromage avec de la confiture de cerises noires, et un doigt de Porto et vous aurez alors un parfait accord