Le Caceres est un fromage au lait de brebis, de fabrication industrilelle et encore fermière. Il a la pâte légèrement pressé à ferme, originaire de la région d’Estramadure. La prolifération des bovins dans la province entraîne des fabrication aux laits de brebis et de vaches mélangés. Le nom commun de ce fromage est « queso del casar ». 

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