Ogleshield

Ogleshield

Le jersey shield est le fruit d’heures d’expérimentation avec du lait de jersiaise effectuées par le fabricant de cheddar Jamie Montgomery et deux Américains qu’il hébergeait sous son toit. Puis ce fut au tour de Bill Oglethorpe, à la fromagerie Neal’s Yard, de réaliser une autre série d’expériences en employant la technique du lavage pour obtenir ce fromage.

Sous la croûte orange poisseuse se trouve un cœur jaune à l’arôme aussi robuste que sa saveur – soupe à l’oignon et pain au levain. Un fromage qui mérite d’être connu.

Âge 4-5 mois
Poids et forme 5 kg, roue
Taille D. 32 cm, H. 9 cm