Origine
Italie
Type de lait
Vache-Brebis
Type de pâte
Pâtes pressées non cuites
Intensité
Medium
Misto
Le misto est un type de pecorino sarde composé de moitié lait de vache, moitié lait de brebis. Parfois lorsque le lait de brebis manque, il peut y avoir davantage de lait de vache, jusqu’à 70%. C’est un fromage à pâte mi-dure de 20 à 25 cm de diamètre et de 7 à 8 cm de haut. Il pèse 2,5 kg. Jeune, il est doux et onctueux avec de très petites ouvertures. En vieillissant, il devient plus sec et piquant. Ce fromage a une ressemblance marquée avec les fromage basques. Il est certain que les navigateurs y sont beaucoup pour quelque chose.