Laval

Laval

Le Laval est un fromage au lait de vache, à pâte pressée non cuite et à croûte lavée, produit dans le Maine. De la forme d’un disque épais, il mesure 25 cm de diamètre, 4 cm d’épaisseur et pèse quelque 2 kg. Egalement appelé, Trappiste de Laval, son histoire est liée à l’établissement de la Trappe à Laval. Il se consomme en fin de repas ou encore comme fromage de croustines. Son affinage se fait en cave humide pendant 2 mois environ.

Choix à l’aspect : croûte lisse, jaune clair à jaune grisâtre;
Choix à l’odeur : odeur de fermentation;
Choix au toucher : pâte souple et élastique;
Choix au goût : saveur de terroir prononcée, peu relevée;