Origine
République tchèque
Type de lait
Chèvre
Type de pâte
Les fromages de chèvres
Intensité
Doux
Koppen
Le Koppen est un fromage de chèvre, élaboré par les bergers transhumants des monts des Sudètes. Il en existe de deux aspects : l’un de 500 g de forme tronconique, l’autre de 1 kg de forme cylindrique. Leur nom est parfois celui de Bauden.