Origine
Irlande
Type de lait
Chèvre
Type de pâte
Pâtes pressées non cuites
Intensité
Medium
Knockdrinna Gold
Helen Finnegan n’a commencé à faire du fromage que depuis 2004, mais elle a déjà remporté des récompenses pour ses fromages au lait de chèvre et de brebis, et plus récemment pour son fromage au lait de vache, le lavistown (voir p. 224).
Le knockdrinna gold est crémeux, avec un goût de noisette. Sa croûte est lavée avec du vin blanc biologique, ce qui lui confère une belle couleur dorée et des notes d’agrumes. Un chèvre crémeux et un brebis sont également disponibles.
Âge 2 mois
Poids et forme 3 kg, ronde
Taille D. 23 cm, H. 8 cm