Origine
Suisse
Type de lait
Vache
Type de pâte
Les pâtes pressées cuites
Intensité
Doux
Hobelkase
Pendant l’été, dans les cantons de Berne et du Valais, les vaches paissent dans les pâturages de montagne et les fermiers, qui ne possèdent que quelques têtes chacun, rassemblent leur lait pour faire ce fromage. En automne, ils reviennent chez eux et se partagent les fromages lors du Chästeilet annuel, un événement majeur pour les fermiers et pour les touristes.
Coupé en tranches fines comme du papier, le hobelkäse révèle l’arôme exquis de fleurs des champs apporté par le lait.
Âge 18 mois
Poids et forme 10 kg, roue
Taille D. 50 cm, H. 15 cm