Gros lorraine

Gros lorraine

Le Gros lorraine est un fromage au lait de vache, à pâte molle, à croûte naturelle. Il est de la nature du géromé et vendu également sous le nom de Gerardmer, en boite de 6 kg. Ce fromage est de forme circulaire de 25 à 30 cm et de 8 10 cm d’épaisseur. On le consomme blanc, ne permettant pas une protéolyse de la pâte. L’affinage se fait en cave humide pendant 1 mois.

Choix à l’aspect : croûte à peine rosée, chair blanche;
Choix à l’odeur : odeur lactique pénétrante;
Choix au toucher : pâte ferme;
Choix au goût : saveur lactique, douce et légèrement acidulée; 
 

Plus d’information sur le fromage de Lorraine :

– Munster des Vosges
– Munster géromé
– Carré de l’Est
– Bargkass ou tomme de Bargkas
– Cancoillotte
– Brocotte
– Bibbelskäse
– Broch
– Gueyin
– Lorraine
– Trang’Nat