Finn

Finn

Le Finn cheese est un fromage à croûte fleurie britannique produit par la petite fromagerie de Charlie Westhead, situé dans le comté d’Heredfordshire. Le nom vient de l’irlandais et signifie le vieux blanc. Comme Westhead ne possède aucune vache, il achète le lait cru de vache afin de se concentrer sur la fabrication de fromages. Le Finn cheese est un fromage doux et ferme, avec un léger goût de noisettes et de champignons, il se rapproche du Brie. Son caractère crémeux particulièrement prononcé provient de l’ajout de crème lors de la fabrication. Il faut 2 à 4 semaines d’affinage.