Origine
Irlande
Type de lait
Vache
Type de pâte
Pâtes pressées non cuites
Intensité
Doux
Desmond
Le desmond, qui porte le nom d’un pic emblématique local, était au départ produit à la ferme. La production est aujourd’hui basée à la Newmarket Creamery, où les fromagers supervisent les processus. Un fromage « frère », le gabriel, est fait avec un lait chauffé à une autre température.
Ce fromage thermisé de style suisse à maturation longue possède une texture dure avec un côté épicé poivré et piquant et un arrière-goût long et riche.
Âge 10 mois – 3 ans
Poids et forme 7 kg, roues
Taille D. 31 cm, H. 10 cm