Origine
Pays-Bas
Type de lait
Vache
Type de pâte
Pâte molle à croûte naturelle
Intensité
Doux
Commissie Kaas
Le Commissie Kaas est un fromage néerlandais de forme sphérique, à croûte naturelle grise et à chair rougie au rocou. De 18 cm de Diamètre pour 13 à 15 cm d’épaisseur, en fait une boule aplatie, de 3 à 5 kg. Ce fromage a une aptitude particulière au vieillissement, ce qui l’a rendu très utile dans la confection des mets ou des préparations crues. La pâte a une onctuosité très agréable. Il en existe en France, près de Lille, des cavistes qui en font une spécialité, au point que le vocable français, qui est normalement mimolette devient dans le Nord, boule de Lille.