Origine
Royaume Uni
Type de lait
Vache
Type de pâte
Les pâtes molles à croûte fleurie
Intensité
Doux
Clava Brie
À la crémerie Connage Highland, la famille Clark fabrique de merveilleux fromages avec ses vaches pie rouge, jersiaise et holstein. Elles paissent sur de riches pâturages de trèfle et d’herbes sauvages sur les berges du Moray Firth.
Sous la croûte blanche et craquante, la pâte est molle et crémeuse, avec un goût subtil de prairies et de champignon. Avec l’âge, le goût devient plus complexe et légèrement amer.
Âge 3 semaines
Poids et forme 0,25 et 1,5 kg, ronde
Taille D. 11 et 25 cm, H. 3 cm