Origine
Autriche
Type de lait
Vache
Type de pâte
Pâtes pressées non cuites
Intensité
Doux
Chorherrenkase
Ce fromage innovant, aussi connu sous le nom de prälatenkäse, est fait selon une recette particulière qui combine du lait frais et du babeurre. Traditionnellement fabriqué au Tyrol, le chorherrenkäse est trempé dans de la cire blanche et s’inspire des fromages trappistes ou de monastères.
La combinaison de babeurre et de lait frais lui donne une texture lisse et une saveur plaisante qui évoque une chaude journée d’été, avec un soupçon de fleurs des champs.
Âge 4-6 semaines
Poids et forme 800 g, pain
Taille D. 25 cm, H. 18 cm