Cendré du Vendomois

Cendré du Vendomois

Le Cendré du Vendomois, dernier fromage de cette origine, provenait de Villiers-sur-Loir, de la ferme de Tanviray. Il était au lait de vache, non écrémé et avait la forme d’un disque épais de 11 cm et de 3,5 cm d’épaisseur. C’était un fromage de table, d’une pâte fine,de saveur alcaline assez prononcée après 5 à 6 semaines de séjour dans un coffre rempli de cendres de bois dur. Il était expédié dans les grands centres. Son poids était de 200 à 220 g.

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