Origine
Italie
Type de lait
Vache
Type de pâte
Pâte molle à croûte naturelle
Intensité
Typé
Casu marzu
C’est l’une des dénomination du peccorino sarde, très avancé dans la maturation. Parfois, cette dénomination concerne un fromage au lait de vache dont le degré de fermentation est à son extrême. Marzu en dialect signifie « pourri ». Autre dénomination: casu gompagadu (qui court).