Origine
Italie
Type de lait
Brebis
Type de pâte
Les pâtes pressées cuites
Intensité
Medium
Cacioforte
Le cacioforte est un fromage fort de fabrication ménagère pratiquée en Campanie, dans les Abruzzes et le Molise, à base de déchets de fabrication de fromages ratés ou accidentés. Dans les dialectes du sud, on l’apelle casu forte. Les plus estimés sont ceux de Roccaromana.