Origine
Roumanie
Type de lait
Brebis
Type de pâte
Pâte molle à croûte naturelle
Intensité
Typé
Burduf
Le Burduf est un fromage au lait de brebis de la famille du branza, que l’on conserve dans des boyaux de moutons. Il est peut être à base de laits de brebis et de chèvre mélangés. C’est un fromage fort et salé. Il est égoutté et découpé en morceaux cubique ou parallélépipédiques de 2 à 3 kg. Au printemps, il y a une coutume parmis les bergers de chaque village, qui consiste à selectionner deux ou trois d’entre eux qui peuvent produire la « branza de burduf ».